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【芽苗（miáo）菜】

舌尖上的芽苗（miáo）菜

舌尖上的芽苗菜

詳細信息 ：
舌尖上的芽苗菜美食---豌豆苗豆（dòu）腐湯
特點：素雅美觀，口味鮮美
原料：
豌豆苗150克，豆（dòu）腐50克，豬血50克，雞蛋一個，香油10克，油25克，蔥末、
薑（jiāng）末（mò）各3克，清湯600克，料酒15克，鹽3克，醬油少許，味精（jīng）3克。
製（zhì）作步驟：
1、把豌豆苗擇洗幹淨，控水後備用；豆腐、豬（zhū）血放沸（fèi）水鍋內燙一下，取出切成絲；雞蛋磕入碗裏攪散。
2、鍋置火（huǒ）上，放清水燒（shāo）沸，分別放入豌豆苗、豆（dòu）腐絲和豬血絲焯一（yī）下，撈出瀝水，放入湯碗裏，淋上香油待用。

3、鍋放油（yóu）燒（shāo）熱，用蔥薑末熗鍋（guō），加（jiā）入（rù）清湯（tāng）、料酒、鹽和醬油少沸，撇去浮沫（mò），放入味精，淋上雞蛋液，出鍋倒入（rù）盛有（yǒu）豌豆苗和豆腐的湯碗（wǎn）裏即成。



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